Вдъхновена от мексиканската кухня и есента, реших да направя веган тамале с тиква и сладък картоф. По време на този сезон тиквата и сладкия картоф присъстват много често в менюто ми. Обожавам комбинацията от сладък картоф и тиква в абсолютно всичко.
King Oyster гъбата е позната на гъбарите като Ветрогоновата гъба. Има месеста и плътна структура подобна на патладжана. По тази причина това е и гъбата, която попива много малко вода и може да бъде измита преди приготвяне. Доказано вкусната рецепта с терияки сос и гриловани гъби са строхотна гарнитура за веган тамале.
Необходими продукти за Веган Тамалес с грилован King Oyster или Ветрогонова гъба:
За гъбите:
2-3 гъби
1 с.л. кокосова захар
2 с.л. соев сос
За пълнежа от тиква и сладък картоф:
400 г тиква
400 г сладък картоф
сол, пипер и кимион на вкус
За пълнежа от нахут:
2 с.л. кокосово масло
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 с.л. чили на прах
200 г сварен нахут (може да го замените с боб)
сол и пипер
За тестото:
400 г царевично брашно ( за нискокалоричен вариант може да пропуснете тестото)
2 с.л. кокосово масло
1 с.л. бакпулвер
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. сол
1 зеленчуков бульон разтворен в 600 мл вода
Листа от царевица за увиване
Начин на приготвяне на Веган Тамалес с грилован King Oyster или Ветрогоновата гъба:
Предварително накиснете листата от царевица във вода за 1 час, преди да оформите тамалето.
Разбъркайте кокосовата захар със соевия сос, с полученият микс мариновайте гъбите. Оставете на страна с марината за 15 минути. Гриловайте гъбите на много бавен огън до златисти отенъци.
Загрейте фурната на 180 градуса. В плоска тава за печене, покрита с хартия за печене, наредете тиквата и сладкия картоф. Поръсете малко сол и пипер и изпечете за 45-50 минути. След като се изпечат, ги намачкайте с вилица, докато придобият консистенция на пюре и оставете на страна.
В дълбок тиган сотирайте лука и чесъна с малко кокосово масло, бъркайте периодично за около 4-5 минути, след което прибавете нахута и подправките.
За приготвянето на тестото, разбъркайте първо сухите съставки, след което прибавете мокрите. Изсипвайте постепенно зеленчуковия бульон, тестото трябва да бъде меко и лесно за разстилане. Ако се получи прекалено сухо, прибавете още малко вода.
Време е да увиете тамалето. Освен листата от царевица, аз използвах и хартия за печене. Вземете парченце хартия за печене, върху, която поставете две листа от царевица, разстелете малко от тестото, натискайки с пръсти към листата от царевица, като не забравяйте да оставите малко празно място по краищата. Прибавете 2 с.л. от пълнежа от нахут в центъра на тестото. След което завийте сместа в листата от царевица и завържете с връвчица.
Сложете малко вода в тенджера да заври. След като заври, намалете огъня и задушете тамалето за 50 минути.
Сервирайте тамалето с гарнитура от гриловани гъби и 1-2 с.л. хумус. Насладете се на вкуса!
