Панирано тофу с печени картофки и патладжан

Необходими продукти за Панирано тофу с печени картофки и патладжан (2 порции):

За картофките и патладжана:
1 патладжан – 400 г
600 г обелени и нарязани картофи
20 мл соев сос
10 мл зехтин
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. хималайска сол
1 счукана скилидка чесън

За панираното тофу:
1 блокче натурално тофу – 200 г
10 г смляно ленено семе
10 г смлени семена чиа
10 г овесено брашно
20 г натрошени сурови ядки (аз използвах кашу)
100 мл вода
1 ч.л. къри
сол

Начин на приготвяне на Панирано тофу с печени картофки и патладжан:

Първо загрейте фурната на 170 градуса. Сложете нарязаните карофки в голяма купа и ги мариновайте с всички подправки, оставете ги да поемат марината за няколко минути. След това покрийте плоска тава с хартия за печене и поставете маринованите картофки в нея. В дъното на купата ще ви остане малко марина, нанесете я върху патладжаните с помощта на кухненска четка. Може да ги нарежете на лентички или да ги разполовите на две и направите мрежичка като леко разрежете с ножа повърхността на 1/2 патладжан. Изпечете картофките и патладжана за 1 час. През това време панирайте тофуто. Разбъркайте всички продукти за панировката в купа и оставете на страна за около 10 минути. Разрежете тофуто на две. Тук трябва много да внимавате, докато панирате тофуто! Първо нагрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън и го намазнете с малко зехтин. С половината от панировката покрийте само едната страна на блокчетата тофу, с помощтта на шпатула обърнете тофуто върху тигана, така че панировката остане от долния край. Печете от тази страна за около 4-5 минути до златисти отенъци. Още докато се пекат, внимателно сложете останалата част върху горната страна и с помощта на лъжичка покрийте и краищата. Обърнете и изпечете равномерно и от другата страна. Сервирайте с любим сос. Аз предпочетох сос Болонезе 0 калории. Да ви е сладко!

Хранителна стойност за 1 порция: 600 калории, 80 г въглехидрати, 26 г мазнини, 26 г протеин