За тестото използвах пълнозърнесто брашно от лимец.
Лимецът е една от най-старите храни в историчта на човечеството. Той изобилства с хранителни вещества, витамини, минерали (цинк, магнезий, манган, желязо, мед, калий, селен, ниацин, фосфор) и основни органични съединения.
Лимецът има високо съдържание на протеини и диетични фибри, витамини А, В6, Е и фолиева киселина.
Лимецът подобрява метаболизма и храносмилането, подпомага хормоналния баланс, изгражда здрави кости, укрепва имунната система, понижава кръвната захар, намалява нивата на холестерола в организма, активизира бъбречната дейност.
Причината да включа кестени в днешната рецепта е, че те имат много ползи за здравето. Те са силен антиоксидант. Кестените съдържат 72% от референтния хранителен прием на витамин С. В действителност кестените са единствените ядки, които съдържат витамин C. Здрави зъби, кости и стени на кръвоносните съдове са само някои от ползите, които витамин C доставя на организма. Това, заедно с високото съдържание на минерала манган, прави кестените добри защитници срещу вредите от свободните радикали, намалява риска от някои видове рак и сърдечни заболявания.
Кестените съдържат приблизително 21% от препоръчителния дневен прием на диетични фибри, което е необходимо, за да помогне за намаляване на холестерола в кръвта. Те също така са богати на мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина и палмитолеинова киселина, които, според проучванията дават тласък на добрия холестерол (HDL), докато намаляват лошия (LDL).
Порция от 90 грама кестени осигурява 35% от препоръчителната дневна доза от фолиева киселина. Тя е водно-разтворим витамин B, който се среща естествено в някои храни, като кестени, и играе роля в предотвратяването на неврологични дефекти в плода, което го прави идеален избор за бременни жени. Известно е също така, че помага с градивните елементи на живота, отговорна отчасти в създаването на ДНК, РНК и червените кръвни клетки. В действителност, много страни, включително Съединените щати, Канада и Южна Африка имат задължителни програми за добавяне на фолиева киселина към храните, което да гарантира, че хората получават адекватни количества.
А прибавяйки тофу, увеличавам протеиновото съдържание на ястието. Ето и рецептата!
Необходими продукти за Тарт с тесто от лимец и пълнеж от тофу, гъби, кестени и праз лук (6 порции):
За тестото:
300 г пълнозърнесто брашно от лимец
20 г кокосово масло
150 мл вода
1/2 ч.л. хималайска сол
За пълнежа:
400 г гъби
200 г праз
350 г натрошени печени кестени
400 г тофу
150 мл вода
1 ч.л. хималайска сол
1/2 ч.л. кимион и черен пипер
1/2 ч.л. куркума
За гарниране:
200 г гъби
1-2 скилидки чесън
рукола и магданоз
Начин на приготвяне на Тарт с тесто от лимец и пълнеж от тофу, гъби, кестени и праз лук:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Разбъркайте брашното с водата, солта и кокосовото масло, докато оформите тестото. Намазнете тавичка за пай с кокосово масло спрей и разстелете равномерно тестото, с намазнени ръце. Сожете тестото да се пече във фурната за 10 минути.
През това време пригответе пълнежа.
Нарежете гъбите на 2-3, а праз лука на малки кръгчета. Сотирайте ги в дълбок тиган, напръскан с кокосово масло спрей. Блендирайте тофуто с водата до получаване на кремообразна смес. Разбъркайте тофуто със сотираните зеленчуци и прибавете подправките и кестените.
Извадете тавичката от фурната и прехвърлете пълнежа върху тестото. Изпечете тарта за още 20 минути. Сотирайте останалите гъби с малко чесън и гарнирайте тарта. прибавете свежа рукола или други зеленолистни по избор.
Насладете се !
Хранителна стойност за 1 порция: 454 кал., 21,5 г белтъчини, 65,5 г въглехидрати, 10,5 г мазини.
